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做凉拌藕片时,记住这个诀窍,藕片清脆、入味、不发黑
发布日期:2020-05-21 02:43   来源:未知   阅读:

做凉拌藕片时,记住这个诀窍,藕片清脆、入味、不发黑

读书的时候,学过朱自清的《荷塘月色》,那优美的文笔、丰富的想象力,给我留下了深刻的印象。现在想来,仍然觉得清华的荷塘月色非常之美。你看,“曲曲折折的荷塘上面,弥望的是田田的叶子。叶子出水很高,像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间,零星地点缀着些白花,有袅娜地开着的,有羞涩地打着朵儿的;正如一粒粒的明珠,又如碧天里的星星,又如刚出浴的美人。”

夏天到了,荷花又开了,美景如画。荷塘的藕,也是非常的好吃。微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕的药用价值也很高。凉拌藕片是一道热量低营养高的菜,清爽又开胃,赶走小肚腩,用来减肥也可以。素菜也好吃,这道凉拌菜清爽又开胃。今天给大家分享一种凉拌藕片的做法。

食材准备:莲藕2根,葱、姜、蒜、辣椒、花椒适量,食盐、白醋、白糖、花生油适量。

做法步骤:

步骤一,鲜藕用刀去皮,切成厚度均匀的薄片,不要太厚也不要太薄了,大约1cm就好,太厚了不容易入味,太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中,防止藕片氧化变色。

步骤二,锅里放入适量清水烧开(注意不要用铁锅,很容易让藕片变色),滴入几滴白醋,把藕片从清水中捞出来,放进开水锅焯烫一遍。时间不要太长,否则藕片会失去脆爽的口感,藕片放进去,变成透明就好了,捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。

步骤三,生姜去皮洗净剁成末,辣椒少许切成丁,葱切葱花,蒜切末放入盆中备用。

步骤四,调一个凉拌汁儿,准备一个干净的小碗,加入适量白醋,白糖,食用盐,搅拌均匀。

步骤五,把藕片捞出来控干水分,放在一个干净的盆子,把调好的凉拌汁浇上去,再把姜末放在藕片上。

步骤六,炸一点儿花椒油,炒锅烧热,倒入适量的食用油,加入几粒花椒,小火慢慢加热,把花椒炸香,不要炸糊。烧热炸香的花椒油趁热浇在藕盘上,随着“刺啦”一声,立刻香味扑鼻。

大家觉得这样做出来的凉拌藕片怎么样呢?欢迎大家在评论区留言。

小知识,莲藕削去外皮清洗干净以后,切成藕片,放在盆中用清水浸泡,再加入适量白醋,防止藕片在空气中氧化变黑。

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